Hausgemachter Halbgare Foie Gras: Einfache und köstliche Rezeptur
Das Rezept für hausgemachtes Halbgare Foie Gras ist ein Klassiker der französischen Gastronomie, der Ihre Gäste bei einem festlichen Essen oder einem eleganten Abend begeistern wird. Es erfordert ein wenig Technik, aber das Ergebnis ist es wert: ein cremiges Foie Gras, verfeinert durch die Kombination aus Zucker, Salz und Pfeffer. Dieses Gericht kann mit knusprigem Toast, Marmelade und Trockenfrüchten serviert werden, was ein unvergessliches Geschmackserlebnis schafft. Die Zubereitung erfordert mindestens 12 Stunden Wartezeit, macht es aber zu einer perfekten Wahl für besondere Anlässe. Mit der Zubereitung Ihres eigenen Halbgare Foie Gras können Sie die Zutaten kontrollieren und Qualität garantieren. Es ist auch eine hervorragende Idee für ein Feinschmecker-Geschenk. Zögern Sie nicht, verschiedene Geschmacksrichtungen zu kombinieren, um dieses Rezept nach Ihrem Geschmack zu personalisieren, zum Beispiel durch die Zugabe von etwas Cognac oder Portwein für eine zusätzliche Dimension.
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 mn
- Portionen: für 15 Personen
- Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Zutaten
- - 500 g rohes Entenfoie gras
- - 5 g feiner Zucker
- - 8 g Guérande
- - Salz
- - 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Die Vorbereitung des Foies muss mindestens 12 Stunden vor dem Kochen erfolgen; idealerweise sollten Sie dies am Vorabend tun.
2. Zuerst nehmen Sie das Foie Gras mindestens zwei Stunden vor der Aderentfernung aus dem Kühlschrank.
3. Beginnen Sie mit der Beseitigung der zentralen Adern, gefolgt von den anderen kleineren Adern.
4. Wenn das Foie perfekt entblutet ist, würzen Sie es mit der Mischung aus Zucker, Salz und Pfeffer.
5. Wickeln Sie das Foie in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und legen Sie es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
6. Für das Kochen, legen Sie das Foie in eine Form, wie ein Einmachglas oder eine Kastenform, wenn Sie 1 kg zubereiten, und drücken Sie es gut zusammen, um Löcher zu vermeiden.
7. Dann im Wasserbad 30 Minuten bei 100°C im Ofen garen. Es wird empfohlen, das Wasser des Wasserbades auf 80°C vorzuwärmen.
Guten Appetit!
Weinempfehlung
Süßer Weißwein (Sauternes)
